Тражимо Сушефа за Ресторан Мамма Аугустас Кöк

Да ли гориш за храном, квалитетом и лидерством? Онда си права особа за ову позицију.

О улози

Као Сушеф, ти си покретачка снага у свакодневном пословању. Комбинујеш оперативни рад са креативношћу и учествујеш у претварању идеја у готова гастрономска искуства. Када Главни кувар није на лицу места, ти самоуверено преузимаш оперативну одговорност.

Твој задатак

Одговоран си да свакодневно пословање кухиње функционише структурирано, ефикасно и са високим квалитетом. Заједно са Главним куварем радиш на:

• Извршавању и даљем развоју менија и концепата

• Осигуравању кадровских ресурса и планирању за свакодневно пословање

• Вођењу и подучавању кухињског тима кроз присутно, сигурно и професионално лидерство

• Осигуравању да је тим ажуриран о менијима, догађајима и производњи

• Планирању и извршавању мисе ен плаце

• Наруџбинама и управљању залихама

• Активном раду на одрживом управљању сировинама и смањењу отпада

• Одржавању високих стандарда у хигијени, самоконтроли и радној средини

• Осигуравању чистоће, реда и стила

• Доприносу планирању производње и структуре

• Ти си природни део производње и уживаш у средишту услуге, са истим ангажманом у свим деловима пословања.

• Сарадујеш са осталим одељењима хотела како би се осигурало гостопримство светске класе. Циљ је да се сваки гост осећа као почасни гост

Шта тражимо

Тражимо тебе који желиш да будеш део развоја нашег гастрономског израза.

• Доприносиш идејама о сезонским и локално узгајаним сировинама

• Инспиришеш колеге да размишљају одрживо и креативно

• Знатижељан си за новим начинима рада и желиш стално побољшавати квалитет и ефикасност

• Видиш везу између гастрономског искуства, профитабилности и одрживости

Лидерство и одговорност

• Ти си јасан и присутан лидер у кухињи

• Руководиш и подржаваш тим у свакодневном раду

• Уводиш и менторираш ново особље

• Ствараш ангажман око квалитета, радости од хране и професионализма

• Преузимаш одговорност и доносиш одлуке у датим оквирима

• Радиш на контроли трошкова

Ко си ти?

Верујемо да већ данас имаш сличну водећу улогу или да си искусан сушеф спреман за следећи корак у каријери.

Да би се уклопио и успео на овој позицији, треба да имаш:

• Знање шведског и енглеског, довољно за комуникацију на послу

• Најмање три године искуства у раду као а ла царте кувар у висококвалитетном ресторанском кухињу

• Структуриран и оријентисан на решења

• Образовање и добро познавање ХАЦЦП-а

• Темељно знање о сировинама са јаким осећајем за сезону

• Искрено интересовање за храну и пиће

• Ангажован у одрживости и целокупном искуству госта

• Треба да те покреће стварање незаборавних искустава за наше госте

• Сигуран у свом лидерству

• Треба да уживаш у тражењу решења и извлачењу најбољег из сваке ситуације

• Имаш око за детаље и волиш ред и уредност

• Мораш бити добар сарадник који жели да буде део стварања доброг радног места

• Способан си да дајеш и примаш повратне информације, како позитивне тако и оне за развој

• Навикнут на рад како оперативно тако и стратешки

Нудимо

• Могућност утицаја и развоја

• Ангажован и амбициозан тим

• Колективни уговор и допринос за здравље