Sous chef

Jako Sous Chef w G Swensons będziesz odpowiedzialny za zarządzanie kuchnią, utrzymując doskonałą kontrolę nad nią, aby zapewnić jakość, do której dążymy. Z 200 miejscami, w tym tarasem, serwujemy menu a la carte na 2-3 tury wieczorem, zazwyczaj dwa lub trzy dania. Jesteśmy również otwarci na lunch, który również odbywa się w szybkim tempie.

W G Swensons mamy małą kuchnię z ogromnymi ambicjami, co widać, gdy goście przyjeżdżają z daleka, aby skosztować jednego z naszych klasyków lub wypróbować nowe dania, gdzie mamy okazję być kreatywnymi. Współpracujemy lokalnie z naszymi rolnikami i producentami, odbierając świeże składanki prawie każdego ranka – to wspaniały przywilej. To, co serwujemy naszym gościom, zmienia się wraz z porami roku, co pobudza naszą kreatywność w kuchni.

Jako Sous Chef u nas będziesz ściśle współpracować z Szefem Kuchni, opracowując menu, zarządzając codziennymi zakupami pod nadzorem Szefa Kuchni, zbierając warzywa z plaży i innych okolic.

Stanowisko przewidziane jest jako 95% pracy w kuchni i 5% administracji – będziesz pracować jako kucharz na tej stacji, która tego potrzebuje. Mile widziana duża elastyczność i doświadczenie zarówno w kuchni ciepłej, zimnej, jak i deserowej.

W G Swensons tempo jest bardzo wysokie latem, więc musisz mieć wysoką odporność na stres i nie bać się nadgodzin, aby ukończyć codzienne zadania.

Okres zatrudnienia

maj – wrzesień

Do Twoich zadań będzie należeć między innymi:

• Przygotowywanie, gotowanie i nakładanie dań
• Dbanie o to, aby mise en place w kuchni zawsze było dobre i przygotowane na czas
• Odpowiedzialność za prawidłowe przygotowanie wszystkich dań zgodnie z przepisami i ich smak
• Odpowiedzialność za szybkie, wydajne przygotowanie prep z jakością i prawidłowe nakładanie na talerze
• Przestrzeganie wszystkich zasad higieny oraz procedur i polityk obowiązujących w G Swensons, utrzymywanie swojej stacji w czystości i świeżości
• Rozumienie ekonomiki kuchni i dążenie do redukcji kosztów i marnowania jedzenia
• Odbiór towarów i sprawdzanie z listem przewozowym zgodnie z procedurą
• Sprzątanie swojego działu kuchni po każdej zmianie
• Przygotowanie swojego działu kuchni przed każdą zmianą
• Przygotowanie mise en place
• Praca i odpowiedzialność za kuchnię przy cateringu
• Pomoc Szefowi Kuchni w codziennej inwentaryzacji i zamówieniach
• Pomoc Szefowi Kuchni w tworzeniu nowych dań i menu
• Wsparcie w innych działach według potrzeb Szefa Kuchni

Oczekujemy, że:

• Masz kilkuletnie doświadczenie jako kucharz
• Posiadasz wykształcenie w zakresie hotelarstwa i gastronomii
• Pasjonujesz się gotowaniem i uważasz pracę w kuchni za najprzyjemniejsze zajęcie na świecie
• Jesteś skromnym graczem zespołowym i lubisz komunikować się ze współpracownikami
• Masz wysoką wiedzę o jedzeniu
• Czerpiesz radość z robienia tego małego czegoś ekstra w kuchni
• Jesteś typowym kucharzem kreatywnym i otwartym na nowe pomysły i rozwiązania

Szukamy osoby z wieloletnim doświadczeniem w kuchni. Jesteś dobrym komunikatorem i graczem zespołowym, a dbałość o szczegóły i precyzja pracy są dla Ciebie oczywiste.

Otwarci dla wszystkich Skupiamy się na Twoich kompetencjach, a nie innych uwarunkowaniach. Jesteśmy otwarci na dostosowanie roli lub miejsca pracy do Twoich potrzeb.