Sous chef

Kao Sous Chef u G Swensonu, radite kao odgovorni u kuhinji s dobrim pregledom nad kuhinjom kako biste održali kvalitet kojem težimo. Sa 200 sjedećih mjesta uključujući terasu, serviramo a la carte meni za 2-3 sjedenja večernje, najčešće dva ili tri jela. Također smo otvoreni za ručak, koji također ima visok tempo.

U G Swensonu imamo malu kuhinju s velikom ambicijom, a to se primjećuje kada naši gosti dolaze iz daleka kako bi jeli jedan od naših klasika ili isprobali neko od novih jela gdje imamo priliku biti kreativni. Radimo lokalno s našim uzgajivačima i proizvođačima, te sami odlazimo i donosimo svježe namirnice gotovo svakog jutra, što je izuzetna prednost. Ono što serviramo našim gostima prati godišnja doba i to nas čini kreativnima u kuhinji.

Kao Sous Chef kod nas radite blizu sa Šefom kuhinje i razvijate jelovnike, obavljate dnevne nabavke uz pregled od Šefa kuhinje, berete povrće s plaže i okoline.

Pozicija se računa kao 95% kuhinjskog rada i 5% administracije, radite kao kuhar na stanici kojoj je potrebno. Poželjno je da budete veoma fleksibilni i iskusni u toploj, hladnoj i desertnoj kuhinji.

U G Swensonu tempo je vrlo visok tokom ljeta i morate imati visoku otpornost na stres, bez straha od prekovremenog rada kako biste završili dnevne zadatke.

Period zaposlenja

Maj - Septembar

Na primjer, obavljat ćete:

• Pripremati, kuvati i posluživati jela
• Biti odgovorni da mise en place za kuhinju uvijek bude dobra i pripremljena na vrijeme
• Biti odgovorni da sva jela budu skuvana ispravno prema receptima i da imaju odgovarajući ukus
• Biti odgovorni da se priprema brzo, efikasno, kvalitetno i pravilno posluži na tanjiru
• Slijediti sve higijenske propise i procedure koje imamo u G Swensonu, te osigurati da vaša stanica uvijek bude uredna, čista i higijenska
• Imati razumijevanje za ekonomiju kuhinje i raditi na smanjenju troškova i bacanju hranePrimati robu i provjeravati je prema otpremnici u skladu s procedurom
• Čistiti vaš odjel u kuhinji nakon svake smjene
• Pripremati vaš odjel u kuhinji za svaku smjenu
• Pripremati mise en place
• Raditi i biti odgovorni za kuhinju na cateringu
• Pomagati šefu kuhinje sa svakodnevnim inventarom i naručivanjem
• Pomagati šefu kuhinje u kreiranju novih jela i jelovnika
• Pomagati u drugim odjelima kako to želi šef kuhinje

Želimo da budete:

• Imate višegodišnje iskustvo kao kuhar
• Imate obrazovanje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
• Strstveno volite kuvati i smatrate da je rad u kuhinji najzabavnija stvar na svijetu
• Skroman ste timski igrač i volite komunicirati s kolegama
• Imate visoko poznavanje hrane
• Uživate raditi malo više u kuhinji
• Istaknuti ste kuhar koji je kreativan i otvoren za nove ideje i rješenja

Tražimo vas koji imate višegodišnje iskustvo u kuhinji. Dobar ste komunikator i timski igrač, te vam je preciznost i rad s malim detaljima prirodni.

Otvoreno za sve. Fokusiramo se na vašu kompetenciju, ne na ostale preduslove. Otvoreni smo da prilagodimo ulogu ili radno mjesto vašim potrebama.