Šef kuhinje

Kao Sous Chef u G Swensonu radite kao odgovorna osoba u kuhinji s dobrim pregledom nad kuhinjom kako biste održavali kvalitetu kojoj težimo. S 200 mjesta uključujući vanjsku terasu serviramo à la carte meni za 2-3 sjedenja po večeri, najčešće dva ili tri jela. Također smo otvoreni za ručak koji također ima visok tempo.

U G Swensonu imamo malu kuhinju s velikom ambicijom, a to se vidi kada naši gosti dolaze iz daleka kako bi jeli jedan od naših klasika ili isprobali neka od naših novih jela gdje imamo priliku biti kreativni. Radimo lokalno s našim uzgajivačima i proizvođačima te gotovo svakog jutra idemo po svježe namirnice, što je nevjerojatna privilegija. Ono što serviramo našim gostima prati sezone, a to nas čini kreativnim u kuhinji.

Kao Sous Chef kod nas radite blisko s Glavnim kuharom i razvijate menije, obavljate dnevne nabave uz nadzor Glavnog kuhara, berete povrće s plaže i okolnih područja.

Pozicija je predviđena kao 95% kuhinjskog rada i 5% administracije, radite kao kuhar na stanici koja je potrebna. Poželjno je da ste vrlo fleksibilni i iskusni u toploj, hladnoj i desertnoj kuhinji.

U G Swensonu tempo je vrlo visok tijekom ljeta te trebate imati visoku otpornost na stres i ne bojati se produžiti smjenu kako biste dovršili dnevne zadatke.

Razdoblje zaposlenja

Svibanj - Rujan

Vaši zadaci će uključivati:

• Pripremati, kuhati i posluživati jela
• Biti odgovoran za mis en place kuhinje koji je uvijek dobar i pripremljen na vrijeme
• Biti odgovoran da su sva jela pravilno pripremljena prema receptu i okusima koji se očekuju
• Biti odgovoran da se prep priprema brzo, učinkovito, s kvalitetom i posluži pravilno na tanjuru
• Pridržavati se svih higijenskih pravila te rutina i politika koje imamo u G Swensonu, te da je vaša stanica uvijek uredna, svježa i higijenska
• Imati razumijevanje za ekonomiku kuhinje i raditi na smanjenju troškova i otpada hrane
• Preuzimati robu i provjeravati je prema otpremnici prema proceduri
• Čistiti svoj odjel u kuhinji nakon svake smjene
• Pripremati svoj odjel u kuhinji prije svake smjene
• Pripremati mis en place
• Raditi i biti odgovoran za kuhinju na catering događajima
• Pomagati Glavnom kuharu s dnevnom inventurom i narudžbama
• Pomagati Glavnom kuharu u stvaranju novih jela i menija
• Pomagati u drugim odjelima prema želji Glavnog kuhara

Što očekujemo od vas:

• Imate nekoliko godina iskustva kao kuhar
• Imate obrazovanje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
• Strasticno volite kuhati i smatrate da je rad u kuhinji najzabavniji posao
• Skromni ste timski igrač i volite komunicirati s kolegama
• Imate visoko znanje o hrani
• Vama je zabavno napraviti i malo više u kuhinji
• Vi ste izraženi kuhar koji je kreativan i otvoren prema novim idejama i rješenjima

Tražimo vas koji imate višegodišnje iskustvo u kuhinji. Dobar ste komunikator i timski igrač, a biti precizan i raditi na malim detaljima vam je prirodno.

Otvoreno za sve Fokusiramo se na vaše kompetencije, a ne na druge okolnosti. Otvoreni smo za prilagodbu uloge ili radnog mjesta vašim potrebama.