Sous chef - Osteria Amore Malmö

Sous Chef — Osteria Amore Malmö

Otvara se u ožujku 2026. • Početak u veljači 2026. • Ručak i večera

Budite motor potpuno nove kuhinje. U Amore Malmö gradimo moderan talijanski restoran gdje su standardi neupitni, a egosi ostaju na vratima. Ako napredujete uz čiste sustave, izvrsne okuse i vođenje primjerom, ovo je vaš korak.

Zašto ova uloga

• Stvarni utjecaj: Probna jela prije otvaranja, razvoj jela, dnevni specijaliteti.
• Vođenje: Vodite prolaz, podučavajte tim, postavljajte tempo.
• Rast: Jasan put do glavnog kuhara kako se širimo.
• Ravnoteža: Predvidljivi raspored tijekom ručka i večere.

Što ćete raditi

• Vodite serviranje na prolazu – tempiranje, kvaliteta, komunikacija.
• Vodite sustave pripreme, mise en place i standarde stanica.
• Obučavajte nove članove tima; vodite oštre, učinkovite sastanke.
• Podržavajte zalihe/naručivanje, kontrolirajte otpad, pazite na troškove.
• Održavajte HACCP/sigurnost hrane besprijekornom; prolazite revizije.
• Prije otvaranja: provjere opreme, kartice s receptima, probne izvedbe jelovnika.

Kako radimo

• Bez ega, rješenja na prvom mjestu: Rješavamo probleme na licu mjesta i nastavljamo dalje.
• Okus vodi: Okus, tekstura i temperatura nadmašuju sve.
• Čisto i mirno: Uređena mise en place, tiha radna mjesta/vrući tanjuri, uredan prolaz.
• Standard iznad prečaca: Jasne specifikacije, označene posude, provjereni popisi pripreme.
• Podučavajte i učite: Svatko podučava; svatko uči.

Što nudimo

• Konkurentna plaća s predvidljivim rasporedom (i dva uzastopna slobodna dana kada je moguće).
• Stvarni doprinos jelovnicima i specijalitetima, a ne samo izvedba.
• Poštena politika prekovremenog rada i pravilne pauze.
• Prava prilika za prelazak na glavnog kuhara kako se širimo.

Vi ste

• Opsjednuti kvalitetom, mirni pod pritiskom, usmjereni na gosta.
• 3–5+ godina u profesionalnim kuhinjama (talijanska iskustvo su plus; radoznalost je obavezna).
• Jasni komunikator koji podiže raspoloženje i održava standarde čvrstima.
• Organizirani, točni, ponosni na čistu, učinkovitu stanicu.